Как избежать массовых пищевых отравлений — рекомендации санврачей СКО
В департаменте санитарно-эпидемиологического контроля по Северо-Казахстанской области напомнили о профилактике массовых пищевых отравлений, сообщает Законопослушный гражданин.
Массовые пищевые отравления представляют собой серьезную угрозу здоровью населения и могут возникать при одновременном заболевании нескольких человек, после употребления одного и того же пищевого продукта или блюда.
Причины пищевых отравлений
Санврачи напомнили, что основными причинами таких случаев, являются нарушение правил приготовления, хранения и реализации пищевой продукции. А также несоблюдение санитарно-эпидемиологических требований, направленных на обеспечение ее безопасности.
Одним из основных факторов возникновения пищевых отравлений является попадание в продукты питания патогенных микроорганизмов и их токсинов. Этому способствуют нарушение технологии приготовления блюд, недостаточная термическая обработка, несоблюдение температурного режима хранения. А также использование продуктов с истекшим сроком годности, сырьё ненадлежащего качества. Еще один фактор — перекрестное загрязнение, возникающее при совместном хранении сырых и готовых продуктов.
— Особое значение профилактика пищевых отравлений имеет на объектах общественного питания. Там, где необходимо обеспечивать соблюдение санитарно-эпидемиологических требований на всех этапах обращения пищевой продукции — от ее приемки и хранения до приготовления и реализации готовых блюд. Сырье животного происхождения, включая мясо, птицу и рыбу, следует хранить отдельно от готовой продукции. И с соблюдением установленных условий и температурных режимов. Важнейшей мерой предупреждения массовых пищевых отравлений является строгое соблюдение санитарных правил. Как на предприятиях пищевой промышленности, так и в домашних условиях. Приобретать продукты рекомендуется в торговых объектах, соблюдающих установленные требования к их хранению и реализации, — отметили в департаменте.
При приготовлении пищи следует тщательно мыть руки, использовать чистую посуду и инвентарь. Важно обеспечивать достаточную термическую обработку продуктов. А также своевременно убирать готовые блюда в холодильник, не допуская их длительного нахождения при комнатной температуре.
Ботулизм — как избежать
Отдельного внимания требуют домашние консервы, соленья и маринованные продукты. Нарушение технологии консервирования, приготовления и хранения таких продуктов может привести к развитию ботулизма. Это опасное заболевание, способное вызвать тяжелые, в том числе угрожающие жизни, осложнения.
Не рекомендуется употреблять консервы со вздутыми крышками, поврежденной упаковкой, признаками порчи. Либо другими изменениями, вызывающими сомнения в их безопасности. При этом отсутствие внешних признаков порчи не гарантирует безопасность консервированной продукции.
Симптомы пищевого отравления — что делать
К наиболее распространенным симптомам пищевого отравления относятся тошнота, рвота, боли в животе, диарея, общая слабость и повышение температуры тела. При появлении таких признаков, необходимо своевременно обратиться за медицинской помощью.
— Если аналогичные симптомы одновременно возникают у нескольких человек, следует незамедлительно сообщить об этом медицинским работникам. Поскольку подобная ситуация может свидетельствовать о массовом пищевом отравлении. По возможности, остатки подозрительного продукта и его упаковку, следует сохранить отдельно. Не употребляя их в пищу и не подвергая дополнительной обработке, до получения рекомендаций специалистов. Это может помочь установить причину заболевания. И провести необходимые лабораторные исследования, — добавили в департаменте.